3 月的尾聲，陽光終於穩定下來。過去這段日子，天氣時陰時晴，加上看到天空盤旋的飛鳥時時刻刻盯著田裡的作物，總讓我感到忐忑不安。但經歷了 134 天的細心照料，我們田裡的燕麥終於在 3 月 24 日這天迎來了收成。站在田邊，看著金黃的麥浪隨風搖曳，就像在跟我們點頭說：「我們準備好了。」

隨著機器啟動，燕麥田中傳來陣陣轟鳴聲。收割機沿著田埂穩穩前進，一排排筆直地穿過金黃麥浪。從割下第一束燕麥開始，空氣中立刻飄起一股淡淡的穀香，那是土地的味道，也是我們最熟悉的氣息。機器一邊收割、一邊自動分離稈與穗，將飽滿完好的燕麥穗完整保留下來。雖然收割過程快速俐落，但我們站在田邊望著這一切，心裡滿是踏實與感激。風一陣陣吹來，混著收割聲，整個田野彷彿在慶祝這場辛苦孕育的豐收。

這批新鮮採收的燕麥，我們選擇讓它回到最自然的方式——天然日曬。我們將燕麥整齊攤開在田邊平整的曬場上，等太陽升高，就讓它慢慢吸收春天的陽光。日曬不像機器烘乾來得快速，但我們願意花時間等，因為這樣曬出來的燕麥，香氣特別自然、風味更溫潤。從早到晚，我們隨時注意風向與天氣變化，有時還得翻動燕麥，確保它們曬得均勻。長輩說：「這叫『太陽味』，只有這樣慢慢曬，才有。」那是一種記憶中的味道，是用時間與歲月堆疊出的氣息。這批曬過太陽的燕麥，接下來將被送往酒廠，進入我們期待已久的威士忌釀造流程，讓這片土地的風味轉化為時間熟成的作品。

農作不是一時興起，而是四季輪替的腳步。我們面對的不只是作物，而是一整年的節奏與生命循環。我們一步一步跟著走，每一個季節都承接著上一季的努力，沒有捷徑，也沒有僥倖。每一次收成，都是我們與老天爺一起努力的成果，也是我們對這片土地最深的敬意。我們相信，只要腳踏實地、順著節氣、用心照顧，土地會回應，也一定會記得。